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蕲春泥鳅钻豆腐

来源:黄冈新视窗网   编辑:孙勤    时间:2014-08-14 08:59:59   文章已被浏览:


  蕲春泥鳅钻豆腐,为当地民间名菜,此菜两鲜兼及,清馨味足,特具农家风味。取小指粗的黄色活泥鳅,在清水中养一二天,让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入,再放泥鳅,用火文火慢烧。泥鳅受热,往豆腐里钻,直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动,豆腐呼呼作响时,加大火力,放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉,翻身焖一会,起锅时和点葱花即成。

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